人體缺鉬
人體缺鉬重點在於調整日常飲食結構，從食物中攝取足夠的鉬。目前已知含鉬豐富的食物有：扁豆、豌豆、豆莢菜、粗糧、動物肝、腎、肉類、奶類、海藻類、水果、白菜、甘蘭、菠菜等，常吃這些食物可有效補充人體必需的鉬元素。
鉬與人體健康有以下幾個方面：
1.維持心肌能量代謝：鉬是心肌中幾種酶的成分，對於心肌能量供應有重要作用。克山病是一種心肌病，目前已證明缺硒是病因之一，但更直接的原因是缺鉬。
2.鉬與免疫：對克山病人免疫功能測定發現，缺鉬人群特異性細胞免疫功能降低，補充鉬製劑後免疫功能恢復。但鉬過多對免疫功能也有損害，這在動物試驗中已得到證實。
3.調節甲狀腺分泌：有研究表明，在克山病病區人群中同時補充鉬和硒，能調節甲狀腺功能，使甲狀腺功能恢復正常。
4.缺鉬可能是食管癌的病因之一。
中國營養學會制定了每日膳食中鉬的“安全和適宜的攝入量”參考指標，6個月以內嬰兒每人每天0.03～0.06毫克，1歲以內每天0.04～0.08毫克，1歲以上0.05～0.10毫克，4歲以上0.06～0.15毫克，7歲以上每天0.10～0.30毫克，11歲以上至成年人均為每天0.15～0.50毫克。這個指標與美國科學研究委員會的食品和營養委員會估計的“安全和適宜”的日攝入量相同。
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